Скільки градусів має бути в холодильнику, його температурні зони

Грамотно підібрана температура в холодильнику для зберігання продуктів впливає на їхній смак і термін придатності. Якщо вона занадто низька, продукти можуть замерзнути, втратити смак і зовнішній вигляд. Висока – призводить до посиленого розмноження бактерій, унаслідок чого їжу небезпечно вживати в їжу.

Купивши холодильник, ми навіть не завжди читаємо інструкцію – просто вмикаємо. Якщо немає дисплея, то ставимо регулятор у середнє положення і вважаємо, що нормальна температура в ньому вже встановлена.

Норма температури та її значення

Холодильник – необхідний атрибут у кожній родині. Він допомагає зберігати продукти свіжими, безпечними та корисними, охолоджувати напої. Не всі замислюються над питанням, яка температура має бути в холодильнику і на що це впливає.

Правильно відрегульований режим функціонування необхідний для:

• збереження продуктів;
• запобігання виникненню неприємного запаху;
• зниження споживання електроенергії;
• збільшення часового проміжку між розморожуванням морозильної камери;
• зростання терміну експлуатації обладнання.

Однозначної відповіді на запитання, якою має бути оптимальна температура в холодильнику і морозильній камері, не існує. Цей показник істотно різниться в різних зонах холодильної камери. Необхідно враховувати набір продуктів, який там зберігається, зазвичай вона коливається від – 2 до + 5°C.

Якщо йдеться про морозильник, необхідно перед вибором режиму визначити, чи багато продуктів зберігається в ньому, чи часто ви відкриваєте його, чи користуєтеся функцією «швидке заморожування».

Зони холоду в холодильнику

Точно виставлений на дисплеї показник – це середня температура в холодильнику, тобто температура відрізняється в різних зонах. Необхідно пам’ятати, що найнижча температура на полиці, найближчій до морозильної камери, і біля задньої стінки.

Якщо морозильну камеру розташовано знизу, то всередині холодильника (встановлено +4°C на датчику) зони розподіляться приблизно таким чином:

• нижня полиця: від 0 до +3°C;
• наступна: від +3 до +4°C;
• середня: +4°C;
• верхня: від +4 до +6°C.

Це усереднені показники. Що частіше ви відчиняєте і зачиняєте дверцята, то швидше нагрівається простір усередині камери.

Оптимальна температура в зонах

Прохолода в холодильнику розподіляється залежно від відстані до морозильної камери. Ця особливість дуже важлива, вона дає змогу підібрати правильне місце для продуктів, які потребують різних умов зберігання. Виробники рекомендують підтримувати стандартну температуру в холодильнику на рівні +4 °С. Ці показники дають змогу створити необхідні умови всередині та на полицях агрегату.

Холодильну камеру можна розділити на зони:

• «Зона свіжості» – відсік має від +5 до +8 °C і високий рівень вологості.
• Полиці на дверцятах – найтепліше місце. Залежно від частоти відкривання, тут продукти зберігаються за +5 – +10 °C.
• На середніх полицях трохи холодніше і становить +3 – +5 °C.
• Полиця у верхній або нижній частині камери, найближча до морозилки – у холодильнику найхолодніше місце. Залежно від місця знаходження морозилки, це верхня або нижня полиця. Тут буде на рівні +2 – + 3 °C.

Що рідше відчиняти дверцята, то рівномірніше розподіляється холод по внутрішньому об’єму агрегату. Обране значення +4°C – оптимальна температура в холодильнику за нормальних умов, що забезпечує збереження харчових продуктів. У сильну спеку показник необхідно знизити.

В інструкції до агрегату зазначено, яка температура має бути в морозильній камері – зазвичай зараз цей показник дорівнює -18°C. Але якщо є можливість його регулювати, то потрібно враховувати таке:

• Якщо необхідно зберегти заморожені продукти не більше одного місяця, достатньо -6°C. У цьому разі продукти закладають у замороженому вигляді. Овочі, фрукти, бобові та риба потребують нижчої температури зберігання.
• За -12°C ті самі продукти можна зберігати терміном до 3 місяців, не допускаючи їхнього розморожування.
• За температури в морозилці на рівні -18°C тривалість зберігання зростає до року.

Підтримка постійних умов особливо важлива під час тривалого зберігання, навіть короткочасне підвищення температури різко знижує його термін. Сучасні моделі морозильних камер передбачають режим заморожування -24 °C, і зберігання за температури – 18 °C. У сучасних моделях заморожування відбувається за – 24 °C, далі автоматично встановлюється -18 °C, це оптимальна температура для зберігання продуктів у морозилці.

Середня температура в холодильнику

Будь-який побутовий холодильник має діапазон робочих температур, зазвичай він змінюється в межах від 0°С до +8 °C.

Середня температура в холодильнику залежить від кількох чинників:

• частоти відчинення дверцят – щоразу в камеру потрапляє тепле повітря;
• ступеня наповненості камери – якщо продуктів дуже мало, під час відчинення дверцят відбувається різкий перепад температури;
• чинників зовнішнього середовища – умови функціонування влітку та взимку суттєво відрізняються. Система NoFrost підтримує температурний режим холодильника, забезпечує найменший перепад температури.

Температура в морозильній камері залежить від моделі, вона визначається кількістю зірочок або сніжинок на панелі:

(1 зірка) – від -6°C до -12°C;
** (2) – від -12°C до -18°C;
*** (3) – від -18°C до -24°C;
**** (4 зірки) – від -24°C і нижче в деяких моделях.

Рекомендована температура в холодильнику має бути в межах від +2 до +4 градусів за Цельсієм, а в морозильній камері -18.

Двері холодильника

Двері холодильника, як уже згадувалося, – зона з найвищою температурою, яка постійно змінюється. Під час відкривання дверцят до продуктів надходить тепле повітря, після закривання – повітря починає охолоджуватися. Важливо враховувати температуру на дверцятах холодильника і підібрати продукти, які збережуть свіжість у таких умовах.

У сучасних моделях виробники пропонують полиці на дверцятах, призначені для короткочасного зберігання:

• напоїв;
• рослинних олій;
• гострих соусів;
• оцту;
• консервів;
• сиру;
• вершкового масла.

Загальне правило – у цій зоні можна зберігати продукти, які призначені для швидкого використання. Не варто перевантажувати дверцята, перекіс може призвести до порушення герметичності.

Як правильно зберігати продукти в холодильнику

Щоб продукти довше залишалися свіжими, їх необхідно правильно розмістити і точно встановити тепловий режим.

Не можна розкладати пакети в довільному порядку, важливо дотримуватися таких правил:

• Найхолодніша полиця (верхня або нижня залежно від знаходження морозильної камери) призначена для швидкопсувної їжі – м’ясної та рибної продукції, молочних товарів, десертів, відкритих консервів.
• На середніх полицях можна поставити каструлі з супом або борщем, гарнірами, салатами, відвареними яйцями.
• На дверцятах можна зберігати пляшки з напоями, рослинними оліями, оцтом, контейнери зі свіжими яйцями. Це місце гарантує свіжість кондитерських виробів невимогливих до температури – цукерок, шоколаду.
• Висувні ємності, розташовані на дні камери, носять назву «зона свіжості». Температура зберігається на рівні 0°C, підтримується високий рівень вологості. Овочі, фрукти та зелень зберігають свіжість протягом кількох діб.
• Морозильна камера – відсік для знаходження продуктів, які необхідно зберегти свіжими в замороженому стані (м’яса, риби, напівфабрикати, ягоди, овочі, фрукти, морозиво).
• Важливо встановлювати ємності з їжею таким чином, щоб вони не торкалися одна одної – це забезпечить гарне охолодження.

Рекомендовані температури для продуктів

У таблиці наведено оптимальну температуру та рекомендовані терміни зберігання різних груп продуктів.

Тип продукту	температура
	мінімальна	максимальна	дорустимий термін зберігання, суток
М’ясо свіже охолоджене	–1	–3	1,5
Яйця свіжі	+1	+2	20
Яйця варені	+1	+2	5–7
Риба і морепродукти свіжі	+2	+2	2
Молоко	0	+1	В залежності від виду пакування
Кисломолочна продукція	+1	+4	7
Сир	+3	+4	20
Готові м’ясні страви	+4	+8	1–2
Десерти з кремом	+1	+3	3
Вершкове масло	–18	–24	90
Відкриті м’ясні та рибні консерви	+3	+5	2
Варена ковбаса, сосиски	+1	+2	2
Гарніри	+2	+3	2

Регулювання температури для різних моделей холодильників

Виробники холодильного обладнання різними способами вирішують питання вибору способу регулювання температури.

Білоруський завод «Атлант» випускає однокамерні та двокамерні агрегати. Для встановлення температури є регулятор, що дає змогу вибрати один із 7 режимів. Виробник рекомендує виставити регулятор на позначці 3. Якщо цього недостатньо, можна пересунути позначку на цифру 5. Коли досягнуто необхідного ступеня охолодження, бажано повернути рукоятку на позначку 3 – цього достатньо для підтримки необхідного рівня.

Моделі «Атлант» із двома компресорами (окремо для холодильної та морозильної камер) мають 2 регулятори. Температура, встановлена на позначках від 3 до 5, гарантує нормальну роботу. Сучасні моделі оснащені цифровою панеллю для контролю температури в морозильній і холодильній камерах. Як правило, достатньо встановити необхідні параметри. Точні відомості про те, як налаштувати температуру в холодильнику «Атлант», є в інструкції.

Налаштування температури в холодильнику «Самсунг» може бути виконано двома способами – механічним або електронним, залежно від моделі. У першому випадку – установка здійснюється за допомогою ручки терморегулятора, а в другому – кнопками управління сервісним меню. Задані параметри висвітяться на табло. У двокамерному холодильнику необхідно встановити температуру в кожній камері, вони працюють незалежно одна від одної.

Регулювання температури в холодильнику Indesit здійснюється за допомогою механічного регулятора, розрахованого на 5 положень. Двомоторні моделі мають панель із двома рукоятками. Налаштування проводиться окремо для морозильної камери і холодильної шафи. Цифрова шкала відсутня, її замінює потовщена напівкругла лінія з мітками. Що більша товщина лінії, то нижча температура.

Щоб виміряти скільки градусів у холодильнику, у якого немає електронного табло, достатньо поставити склянку з водою на кілька годин і поміряти температуру води. Якщо діапазон від +2 до +4 °C, то агрегат працює в штатному режимі. Простіший спосіб – просто поставити термометр у холодильник і перевірити показання хвилин через 15-20.

Якщо значення відрізняються в більший або менший бік, то підрегулювати і провести вимірювання повторно.